محيط : أكد الدكتور مجدي بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة أن وضع الجزر في الثلاجة بجوار الفاكهه يجعل طعم الجزر مراً ويجعله يفسد بسرعة من تأثير غاز "الإثيلين" الذي يتصاعد من الفاكهه في الثلاجه.
وأوضح بدران لـ"محيط" أن الجزر من أغنى النباتات بفيتامين "أ"، فكلما كان الجزر أكثر إحمراراً زادت مادة "الكاروتين"، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية، كربوهيدرات، ماء بنسبة 88 %، فتامين "سي"، "ك"، ألياف الغذائية، فيتامين "ب"، "د"، زيوت طيارة، أملاح معدنية مثل، الكبريت، الفوسفور، الكلور، الكالسيوم، الحديد.
وأشار بدران إلى أن طهي الجزر مفيد خلافاً للقاعدة الشهيرة أن الطهي يقلل القيمة الغذائية للخضروات، فالطهي يحرر الفيتامينات من الأغشية الخلوية السميكة لخلايا الجزر ويزيد من فوائد الجزر ويضاعف من تحول الكاروتين إلى فيتامين "أ" المفيد للنظر.كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم المهدئ الأعصاب، فتناول الجزر يزيد جاذبيتك ويزيد من نضارة جلدك وبريق عينيك ولمعان شعرك.
وينصح بدران بعدم تقشير الجزر لأن كثيراً من المواد الغذائية تتركز في القشرة، كما يوصي بتقطيع الجزر بعد الطهي، ومن الأفضل طبخه كاملاً بدون تقطيع، لأن التقشير والتقطيع يخفض النشويات والبروتين في الجزر بنسبة 50%.
شكراً كتير على المدونة المميزة .. شرفونا بالزيارة و تعلموا معنا اكلات بالارز كتير شهية
ردحذفاكلات جديدة
طريقه عمل سمك محشى بالفرن